עלים ממולאים

מחים המרכיבים מתכון זה: רקפת מצויה, מרוות ירושלים, חלמית גדולה, גפן היין
עונות איסוף: חורף אביב וקיץ

עלים ממולאים ניתן להכין ממינים שונים של עלים. המתכון לכולם זהה

המרכיבים:

• כוס עדשים אדומות
• כוס וחצי בורגול עבה
• שתי כוסות מים
• כף דבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עלים למילוי: חטמית זיפנית, גפן, רקפת, מנגולד, חוביזה
• חצי לימון

אופן ההכנה:

• מבשלים את העדשים עד שמתרככות.
• מורידים מהאש, מוסיפים את הבורגול, מכסים ומחכים.
• בשלב הזה ניתן להוסיף מים חמים או בורגול לתערובת כדי שתהיה סמיכה במידה הנכונה למילוי.
• אחרי שהבורגול סופג את כל הנוזלים (בערך 15 דקות), מתבלים במלח פלפל ודבש ומערבבים.
• בסיר נפרד חולטים כ-5 דקות את העלים הטריים למילוי (עלי חוביזה לא צריך לחלוט), מוציאים מהמים ומקררים.
• ממלאים את העלים בתערובת שהכנו, מגלגלים ומניחים במחבת.
• סוחטים מעט לימון, ומוסיפים למחבת מעט שמן זית ומחממים כ- 5 דקות על להבה גבוהה.

אזהרה