שביל אמות המים הוא לב ליבו של פארק איילון. השביל עובר בגיא היורד ממצפור עמק איילון לאגם של מעיין התמרים והוא עמוס בעצי בוסתן, טרסות עתיקות ומתקנים קדומים לאיסוף מים ולהובלתם. בזכותם נעשתה אמאוס בתקופה הרומית לעיר של בתי מרחץ. שביל אמות המים חושף את כל אלה.