צלפים כבושים - מתכון נוסף

צמחים המרכיבים מתכון זה: צלף קוצני, צלף מצרי, צלף סיצילי, צלף סחוסי
עונת איסוף: ברוב חלקי הארץ באביב ובתחילת הקיץ

צלפים כבושים מהווים תבלין אנין ועדין למאכלים מיוחדים כמו לשון ברוטב צלפים ( מתכון בקרוב) וגם למאכלי יום-יום כמו פסטה ודגים.
את מי הכבישה אפשר לנצל להכנת מאכלים אחרים .

המרכיבים:

• פקעי ( ניצני) צמח הצלף, או פירות צעירים
• מים
• חומץ בן-יין
• תבלינים: עלי דפנה, שום , פלפלים חריפים
• צנצנות קטנות מעוקרות

אופן ההכנה:

• קוטפים את פקעי הצלפים (ניצנים) או את הפירות הצעירים ( האביונות)
• משרים במים במשך 3 עד 4 ימים ומחליפים את המים מידי יום, על מנת להוציא את המרירות
• מערבבים את המשרה: (לא מבשלים) 50 אחוזים מים ו 50 אחוזים חומץ בן-יין. על כל כוס נוזלים
• מוסיפים כף מלח גס.
• שופכים על הצלפים
• מוסיפים תבלינים לפי העדפה: פלפל, שום, עלי דפנה
• לאחר שבוע כשהצלפים מוכנים
• מוציאים את הנוזלים והתבלינים
• שופכים על הצלפים שמן זית עם כמון

אזהרה