המתכון באדיבות אורי מאיר-צ'יזיק
צמחים המרכיבים מתכון זה: אוג הבורסקאיםעונות איסוף: קיץ וסתיובשל חמיצותו הרבה משמש הסומאק כתבלין מרכך ומעדן. בסלט הבצל, למשל, הוא מעדן את חריפות הבצל וככל שהם מונחים בצוותא כך מתמתנת הארומה של הבצל. מאכל מסורתי נוסף המשלב את הסומאק הוא ה"מחמר" הערבי, העשוי בעיקרו עוף וסומאק. גם במחמר משמש הסומאק לריכוך חברו למנה ומוסיף חמיצות טעימה לתבשיל. מובן שאין אלה המנות היחידות, הסומאק היה חלק מתערובת ה"זעתר" המקורית ולאורך ההיסטוריה שימש גם כצמח מרפא. ככזה, שימש בעיקר כתומך בפעילותה של מערכת העיכול. כדאי לשלבו בתבשילים ובסלטים טריים ולגלות מה הוא מוסיף